近几年来，白酒文化内涵深厚、便于储存、资源稀缺等特点使它逐渐成为收藏市场的新宠。很多白酒收藏专家们认为:“白酒收藏有望继红酒收藏之后，成为国内收藏市场一个新的亮点。因为国人对于白酒更有感情，也更了解有关的文化。”近日，记者采访了白酒收藏爱好者于小林，他介绍了白酒文化和收藏鉴别白酒的条件和方法。

    收藏白酒

    邂逅一种文化

    于小林非常坦诚地说，初就是因为自己和亲朋好友非常喜欢喝白酒，他才有了收藏白酒的想法。他说，其实人很早就有陈藏白酒的习惯。而真正将白酒引入收藏投资市场的，要算道光廿五贡酒。1996年，锦州凌川酒厂老厂搬迁时，发掘出藏于地下151年（清道光乙巳年）的4个木酒海，内藏原酒4吨，很多专家都认为他是珍奇国宝，并取名为道光廿五贡酒。1999年10月26日，嘉德拍卖公司在北京昆仑饭店进行了凌川道光廿五贡酒专场拍卖，每500毫升的高成交价为3万元。虽然白酒收藏拍卖的起步不算晚，但是发展的速度和红酒相比还有一定的差距。于先生认为白酒背后的收藏潜力和投资价值是很大的。

    随着收藏的深入，于小林渐渐地意识到收藏投资只具有经济头脑是不够的。想要收藏好白酒更需要了解各种白酒的历史文化、特色、香型。只有对酒本身的“性情”了解了，才能更好地保存，使之升值。于小林说，在，白酒主要从香型角度来区分，白酒主要分为三种：酱香型、浓香型和清香型。酱香型具有细腻、醇厚、回味长久等特点，主要代表就是贵州茅台酒、四川郎酒；浓香型味道则是芳香、绵甜、香味相协调，主要代表有四川五粮液、泸州老窖特曲酒；清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品，主要代表是山西汾酒、湖北黄鹤楼酒。此外，还有一些其他香型，贵州董酒、陕西西凤酒，等等。

    多百年以上的名酒，背后流传着丰富多彩的传奇故事，像于小林收藏多的茅台，因产于贵州仁怀市的茅台镇（原为村）而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。当地人还传说茅台酒是用仙女赐予的河水酿造而成，因此至今仍用“飞仙”图案作茅台酒的商标。浓香型代表五粮液的雏形是“姚子雪曲”, 它是宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制的窖酒，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”在五粮液的酿制工艺成型过程中，起到举足轻重的作用。

    条件严格

    白酒收藏有条件

    面对众多美酒，哪些是具有收藏投资价值的？于小林认为，其实，并不是所有的白酒都有投资价值，够得上投资级的老酒除了本身需要品质优良以外，还必须具备一些严格的条件。

    首先，从酒精度来看，于先生认为有收藏价值的老酒于50度以上。因为高度酒没有保质期，而低度酒和勾兑酒则不易储藏。其次，刚入门的收藏者好从名酒开始收藏，因为这些名酒质量一般都有。相关部门先后评选出了17种白酒，除了茅台、五粮液之外，还有泸州老窖、汾酒、董酒，等等，因为这些国酒历史悠长、质量稳定，是老酒收藏的。再次，历史文化内涵深厚也是酒收藏价值高的体现，酒会因为蕴含文化而产生额外价值，比如纪念香港回归的“97酒”、国酒茅台、古井贡酒、鹤年贡酒等等都是收藏的佳品。后，白酒的存放时间也很重要，时间会令美酒更加醇厚、更具有价值，十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏价值。一些考古挖掘出来的古代美酒收藏价值更高，具代表的是如穴藏贡酒“道光廿五贡酒”。

    掌握方法

    凭外观看白酒质量

    于小林说，他收藏投资白酒的路也并不是一帆风顺的，刚开始也有买到假酒的时候。当初在贵阳就买到了假茅台酒。买回来以后朋友都取笑他，这酒怎么这么假，10米以外就会认出来。于小林说，投资收藏没有捷径，需要多看多学，消费者购买时不能开瓶查验酒质，仅能从外观来辨别白酒的真假和优劣，这很有难度，但是还是有一些方法的。